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Prosciutto Cotto Fuori Stampo Legato a Mano per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/prosciutto-cotto-fuori-stampo-legato-a-mano.aspx Prodotti > Salumi > Prosciutto Cotto Fuori Stampo Legato a Mano Prosciutto Cotto Fuori Stampo Legato a Mano Si tratta di un prosciutto di 9/10 kg di peso, legato a mano fuori stampo La stessa coscia, proveniente da materie prime solo italiane, viene legata a mano e cotta in un canovaccio Le parti del prosciutto non sono pressate dalla rigidità dello stampo ma si adattano [...]

Jamón Ibérico Bellota per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/jamon-iberico-bellota.aspx Prodotti > Salumi > Jamón Ibérico Bellota Jamón Ibérico Bellota Il Jamón ibérico o prosciutto di razza iberica o prosciutto iberico è un tipo di prosciutto proveniente da un maiale di razza iberica, molto apprezzato e considerato un prodotto di alta cucina Per la sua produzione e per potersi fregiare di questo nome, le carni devono provenire da esemplari derivanti da pura [...]

Scamorza Affumicata per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/scamorza-affumicata.aspx Prodotti > Formaggi > Scamorza Affumicata Scamorza Affumicata La Scamorza affumicata DoGusto è un formaggio a pasta filata a forma sferica, ottenuto dalla lavorazione di latte di qualità, rigorosamente controllato, raccolto nelle migliori masserie della Murgia Barese La filatura viene eseguita da mastri casari esperti, che rispettano le pratiche tradizionali di produzione della scamorza Una [...]

Petto d’Oca Affumicato Stagionato per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/petto-doca-affumicato-stagionato.aspx Prodotti > Salumi > Petto d’Oca Affumicato Stagionato Petto d’Oca Affumicato Stagionato Intensità e prestigio: sono queste le caratteristiche che distinguono il Petto d'Oca Affumicato DoGusto Una referenza che nasce dal dosaggio accurato degli ingredienti utilizzati per la marinatura e dal tempo di attesa necessario affinché i profumi raggiungano note inconfondibili e [...]

Datterini Gialli Semisecco in Olio per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/datterini-gialli-semisecco-in-olio.aspx Prodotti > Pomodori > Datterini Gialli Semisecco in Olio Datterini Gialli Semisecco in Olio Il Datterino Giallo è un pomodoro a bacca piccola, dal sapore persistente e dall’elevata dolcezza, che si distingue per il gusto e per il colore sgargiante I Datterini Gialli semisecchi in Olio DoGusto rispecchiano tutte queste caratteristiche e vengono coltivati nei campi della Piana del Sele; [...]

Prosciutto San Daniele DOP 20 Mesi con Osso per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/prosciutto-san-daniele-dop-20-mesi-con-osso.aspx Prodotti > Salumi > Prosciutto San Daniele DOP 20 Mesi con Osso Prosciutto San Daniele DOP 20 Mesi con Osso Il disciplinare della Dop San Daniele prevede che la marchiatura a fuoco possa avvenire dopo 13 mesi di stagionatura ma, in questo caso, l’azienda produttrice porta fino a 20 mesi l’invecchiamento prima di mettere in commercio i prosciutti, perché [...]

Giardiniera per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/giardiniera.aspx Prodotti > Conserve Vegetali > Giardiniera Giardiniera La giardiniera è nata come metodo di conservazione dei vegetali per ovviare alla sovrabbondanza di raccolto nei mesi estivi Con il passare degli anni è diventata un riferimento nel panorama dell’arte conserviera italiana, affermandosi per la sua versatilità, bontà e praticità d’impiego La Giardiniera DoGusto si ispira alla ricetta [...]

Prosciutto San Daniele DOP 20 Mesi Disossato per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/prosciutto-san-daniele-dop-20-mesi-disossato.aspx Prodotti > Salumi > Prosciutto San Daniele DOP 20 Mesi Disossato Prosciutto San Daniele DOP 20 Mesi Disossato Il disciplinare della Dop San Daniele prevede che la marchiatura a fuoco possa avvenire dopo 13 mesi di stagionatura ma, in questo caso, l’azienda produttrice porta fino a 20 mesi l’invecchiamento prima di mettere in commercio i prosciutti, perché solo in questo [...]

DoGusto, DoGusto il meglio della Ristorazione

https://www.dogusto.it/it-it/dogusto.aspxSiamo poi andati a visitare le zone di produzione dei salumi a denominazione di origine protetta, abbiamo scelto un prosciutto di Parma 30 mesi, abbiamo scelto un San Daniele, un Culatello di Zibello DOP, il re dei salumi per eccellenza, la Mortadella IGP di Bologna, la Coppa Piacentina, un salume dal profumo inebriante fatto da artigiani [...]

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