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Gorgonzola DOP Piccante per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/gorgonzola-dop-piccante.aspx Prodotti > Formaggi > Gorgonzola DOP Piccante Gorgonzola DOP Piccante Nella sua versione piccante ha una pasta più consistente e un sapore più deciso, che lasciaspazio ad abbinamenti davvero creativi Richiedi informazioni

Farina di Grano Tenero TIPO 00 Pasta Fresca per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/farina-di-grano-tenero-tipo-00-pasta-fresca.aspx Prodotti > Farine > Farina di Grano Tenero TIPO 00 Pasta Fresca Farina di Grano Tenero TIPO 00 Pasta Fresca Nell’universo delle farine si sono nell’ultimo decennio raggiunti spiccati livelli di specializzazione Le innovazioni e le nuove referenze introdotte nel mercato aiutano i professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità [...]

Selezione di Pasta Secca e all'Uovo per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/selezione-di-pasta-secca-e-alluovo.aspx Prodotti > Pasta e Riso > Selezione di Pasta Secca e all'Uovo Selezione di Pasta Secca e all'Uovo La pasta è uno dei cibi che più identifica la cucina italiana Oggi, grazie al miglioramento delle tecniche di produzione e a una maggior conoscenza delle proprietà dei grani alcuni produttori italiani sono riusciti ad innalzare [...]

Monte 27 Stravecchio per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/monte-27-stravecchio.aspx Prodotti > Formaggi > Monte 27 Stravecchio Monte 27 Stravecchio Il Monte 27 Stravecchio DoGusto è un formaggio a pasta cotta prodotto con latte vaccino pastorizzato, affinato prima 12 mesi e successivamente altri tre mesi in una cantina speciale, in Val Serina, in provincia di Bergamo È un’eccellenza casearia che si può aggiungere a una selezione di formaggi, presentare in [...]

Crema ai Porcini per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/crema-ai-porcini.aspx Prodotti > Salse e Creme > Crema ai Porcini Crema ai Porcini Le avanzate tecnologie produttive impiegate, sono concepite in linea con la salvaguardia dell’ambiente e permettono di mantenere la genuinità, la ricchezza e l’originalità dei sapori delle materie prime, garantendo alta resa in applicazione Funghi porcini affettati e preparati con crema, olio e piante aromatiche Il prodotto è [...]

Scamorza Affumicata per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/scamorza-affumicata.aspx Prodotti > Formaggi > Scamorza Affumicata Scamorza Affumicata La Scamorza affumicata DoGusto è un formaggio a pasta filata a forma sferica, ottenuto dalla lavorazione di latte di qualità, rigorosamente controllato, raccolto nelle migliori masserie della Murgia Barese La filatura viene eseguita da mastri casari esperti, che rispettano le pratiche tradizionali di produzione [...]

Ragu di Cinghiale per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/ragu-di-cinghiale.aspx Prodotti > Salse e Creme > Ragu di Cinghiale Ragu di Cinghiale Gli ingredienti utilizzati sono scelti nel rispetto delle ricette più tradizionali, con particolare attenzione alla tutela della salute e alle tematiche più attuali in campo alimentare Preparato con selezionata carne di cinghiale, tenera e saporita, dal gusto appetitoso e dalla resa elevata Indicatissimo per condire [...]

Crema ai Carciofi per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/crema-ai-carciofi.aspx Prodotti > Salse e Creme > Crema ai Carciofi Crema ai Carciofi I vegetali, già dalla coltivazione in campo, nei luoghi d’origine più vocati, vengono seguiti da personale esperto Sono raccolti al momento ideale della maturazione e sono lavorati “dal fresco” per garantire il meglio al cliente Crema a base di carciofi, in parte macinati finemente, in parte tagliati a pezzetti con aggiunta di [...]

Pecorino Romano Nero DOP per Horeca

https://www.dogusto.it/it-it/pecorino-romano-nero-dop.aspx Prodotti > Formaggi > Pecorino Romano Nero DOP Pecorino Romano Nero DOP Il Pecorino Romano nero Dop DoGusto viene prodotto, come da disciplinare, solo nel Lazio, in Sardegna e nella provincia di Grosseto, con latte ovino interno termizzato e aglio in pasta da agnello sardo Dopo la lavorazione la forma di pecorino viene fatta maturare da 5 a 8 mesi Al termine della [...]

Il Cascinalenuovo - Ravioli Ripieni di Carciofi e Ricotta con Carciofi Fritti

https://www.dogusto.it/it-it/il-cascinalenuovo-ravioli-ripieni-di-carciofi-e-ricotta-con-carciofi-fritti.aspxWalter Ferretto - Chef Patron - Il Cascinalenuovo Ho voluto, con i miei due soci già collaboratori della mia cucina, aprire un laboratorio artigianale di pasta fresca ripiena; si chiama “i tre chef”, è a Isola d'Asti e continuiamo esattamente la prassi del ristorante della cucina stellata, nel senso, facciamo i ripieni ancora partendo proprio [...]

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